Fideuá de Mariscos

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Esta fideuá de mariscos te dejará pidiendo más. Se trata de una variante de la paella, cocinada con fideos en lugar de arroz. Los fideos añaden sabor y textura al plato, manteniendo su sabor y aroma característicos.

Esta receta se hace con cualquier tipo de pescado que te guste. En esta ocasión vamos a preparar nuestra fideuá de mariscos con sepia, salmón, gambas, chocos y almejas.

¡Empecemos!

Ingredientes para la Fideuá de mariscos

  • Verduras: Tomate, cebolla, zanahoria, pimientos, patata, acelga y perejil. (Guisantes opcional)
  • Pescado: Necesitarás espinazo de Rape, salmón, almejas y gambas bien limpios.
  • Fideos: Usaremos fideos para Fideuá.
  • Condimentos: Sal, pimienta, ajo y azafrán o colorante alimenticio.
  • Otros: Vino blanco y aceite de oliva.

Cómo hacer Fideuá de Mariscos

Vamos a comenzar preparando un caldo de pescado que será el fondo de nuestra fideuá de mariscos. Entonces:

  1. Pon una olla con agua a hervir.
  2. Pica tomate, zanahoria, pimiento verde, perejil, una patata, ajo y cebolla en trocitos. Añádelos al agua.
  3. Añade un trozo de espinazo de rape.
  4. Añade una pastilla de caldo de pescado o verduras y remueve bien.
  5. Baja el fuego y deja que se cocine durante 30 minutos.
  6. Retira del fuego, escurre y reserva el caldo.

Es hora de preparar los fideos:

  1. Pon a calentar 1 vaso de aceite de oliva en una paella, olla grande o cazuela grande antiadherente.
  2. Prepara un sofrito de vegetales: Pica tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, ajos y zanahoria en cubitos pequeños.
  3. Una vez el aceite esté caliente, añade las verduras, los chocos y el salmón. Deja que se sofrían unos 8 minutos a fuego medio.
  4. Añade colorante, vino blanco, sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
  5. Agrega los fideos y dóralos durante dos minutos.
  6. Finalmente añade el caldo de pescado. La medida será la siguiente: por cada taza de fideos, pondremos 2 tazas de caldo.
  7. Añade las almejas y espera a que los fideos se cocinen (sabrás que ya están listos porque el caldo se habrá evaporado).
  8. Después de 8 minutos de cocción, añade los langostinos o gambones.
  9. Añade una lata de guisantes (opcional)
  10. Espera un par de minutos y apaga el fuego.

Deja que que la fideuá de mariscos se repose durante al menos 5 minutos más, para que tome un poco de consistencia y eso es todo. ¡A comer!

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Fideuá de Mariscos

Deliciosa Receta de Fideuá de marisco con Sepia, Salmón, Gambas y Almejas hecha por nuestro querido Cocinero de Rota. ¡No te quedes sin probarla!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min

Equipment

  • Paella

Ingredientes

  • 2 kg Fideos fideuá
  • 2 litros Fumet o caldo de pescado
  • 3 dientes Ajo
  • ½ Cebolla
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Pimiento rojo
  • 2 Tomates
  • 1 Zanahoria
  • 1 Sepia pequeña
  • 1 trozo Salmón
  • 1 taza Aceite de oliva
  • Gambas al gusto
  • Almejas al gusto
  • Chocos al gusto
  • Colorante alimenticio
  • ½ vaso Vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pica todas las verduras en trocitos pequeños y sofríelas en aceite de oliva durante un par de minutos.
    3 dientes Ajo, ½ Cebolla, ½ Pimiento verde, ½ Pimiento rojo, 2 Tomates, 1 Zanahoria, 1 taza Aceite de oliva
  • Añade el pescado y los mariscos, revolviendo bien para que se incorporen y deja que se cocinen durante 8 minutos a fuego medio.
    1 Sepia pequeña, 1 trozo Salmón, Chocos
  • Añade vino, color, sal y pimienta al gusto y remueve bien.
    ½ vaso Vino blanco, Sal y pimienta al gusto, Colorante alimenticio
  • Añade los fideos y deja que ser sofrían un par de minutos.
    2 kg Fideos fideuá
  • Añade el caldo de pescado. (Dos tazas de caldo por cada taza de pasta).
    2 litros Fumet o caldo de pescado
  • Añade las almejas y deja que los fideos se cocinen.
    Almejas
  • Tras 8 minutos de cocción, añade los langostinos o gambones. Coloca una tapa, espera un par de minutos y retira del fuego.
    Gambas
  • Sirve y disfruta.

Video

Plato: Plato principal
Cocina: Española
Keyword: Paella

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