Esta fideuá de mariscos te dejará pidiendo más. Se trata de una variante de la paella, cocinada con fideos en lugar de arroz. Los fideos añaden sabor y textura al plato, manteniendo su sabor y aroma característicos.
Esta receta se hace con cualquier tipo de pescado que te guste. En esta ocasión vamos a preparar nuestra fideuá de mariscos con sepia, salmón, gambas, chocos y almejas.
¡Empecemos!
Ingredientes para la Fideuá de mariscos
- Verduras: Tomate, cebolla, zanahoria, pimientos, patata, acelga y perejil. (Guisantes opcional)
- Pescado: Necesitarás espinazo de Rape, salmón, almejas y gambas bien limpios.
- Fideos: Usaremos fideos para Fideuá.
- Condimentos: Sal, pimienta, ajo y azafrán o colorante alimenticio.
- Otros: Vino blanco y aceite de oliva.
Cómo hacer Fideuá de Mariscos
Vamos a comenzar preparando un caldo de pescado que será el fondo de nuestra fideuá de mariscos. Entonces:
- Pon una olla con agua a hervir.
- Pica tomate, zanahoria, pimiento verde, perejil, una patata, ajo y cebolla en trocitos. Añádelos al agua.
- Añade un trozo de espinazo de rape.
- Añade una pastilla de caldo de pescado o verduras y remueve bien.
- Baja el fuego y deja que se cocine durante 30 minutos.
- Retira del fuego, escurre y reserva el caldo.
Es hora de preparar los fideos:
- Pon a calentar 1 vaso de aceite de oliva en una paella, olla grande o cazuela grande antiadherente.
- Prepara un sofrito de vegetales: Pica tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, ajos y zanahoria en cubitos pequeños.
- Una vez el aceite esté caliente, añade las verduras, los chocos y el salmón. Deja que se sofrían unos 8 minutos a fuego medio.
- Añade colorante, vino blanco, sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
- Agrega los fideos y dóralos durante dos minutos.
- Finalmente añade el caldo de pescado. La medida será la siguiente: por cada taza de fideos, pondremos 2 tazas de caldo.
- Añade las almejas y espera a que los fideos se cocinen (sabrás que ya están listos porque el caldo se habrá evaporado).
- Después de 8 minutos de cocción, añade los langostinos o gambones.
- Añade una lata de guisantes (opcional)
- Espera un par de minutos y apaga el fuego.
Deja que que la fideuá de mariscos se repose durante al menos 5 minutos más, para que tome un poco de consistencia y eso es todo. ¡A comer!
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Fideuá de Mariscos
Deliciosa Receta de Fideuá de marisco con Sepia, Salmón, Gambas y Almejas hecha por nuestro querido Cocinero de Rota. ¡No te quedes sin probarla!
Equipment
- Paella
Ingredientes
- 2 kg Fideos fideuá
- 2 litros Fumet o caldo de pescado
- 3 dientes Ajo
- ½ Cebolla
- ½ Pimiento verde
- ½ Pimiento rojo
- 2 Tomates
- 1 Zanahoria
- 1 Sepia pequeña
- 1 trozo Salmón
- 1 taza Aceite de oliva
- Gambas al gusto
- Almejas al gusto
- Chocos al gusto
- Colorante alimenticio
- ½ vaso Vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Pica todas las verduras en trocitos pequeños y sofríelas en aceite de oliva durante un par de minutos.3 dientes Ajo, ½ Cebolla, ½ Pimiento verde, ½ Pimiento rojo, 2 Tomates, 1 Zanahoria, 1 taza Aceite de oliva
- Añade el pescado y los mariscos, revolviendo bien para que se incorporen y deja que se cocinen durante 8 minutos a fuego medio.1 Sepia pequeña, 1 trozo Salmón, Chocos
- Añade vino, color, sal y pimienta al gusto y remueve bien.½ vaso Vino blanco, Sal y pimienta al gusto, Colorante alimenticio
- Añade los fideos y deja que ser sofrían un par de minutos.2 kg Fideos fideuá
- Añade el caldo de pescado. (Dos tazas de caldo por cada taza de pasta).2 litros Fumet o caldo de pescado
- Añade las almejas y deja que los fideos se cocinen.Almejas
- Tras 8 minutos de cocción, añade los langostinos o gambones. Coloca una tapa, espera un par de minutos y retira del fuego.Gambas
- Sirve y disfruta.