Receta de Calamares rellenos

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Hoy les traigo una receta de calamares rellenos que está ¡buenísima! Es un plato muy fácil y rápido de preparar con un sabor de escándalo. De verdad que tenéis que probarlo.

Además, el calamar es un alimento bajo en grasas y rico en proteínas que aporta aminoácidos esenciales y minerales como el manganeso, hierro, fósforo, zinc, magnesio y potasio, por lo que este plato aparte de sabroso, ¡es muy saludable!

Ingredientes para los calamares rellenos

Venga, vamos a la preparación. ¡Aquí tienes una lista de todo lo que vas a necesitar!

  • Calamares: Puedes usar calamares frescos o congelados. Si usas calamares congelados, recuerda descongelarlos en el refrigerador unas horas antes a la preparación. En ambos casos, es necesario lavarlos bien. Abajo te indico como hacerlo.
  • Verduras: Necesitarás apio, cebolla, pimiento verde y patata. Aunque puedes agregarle tus verduras favoritas, sin problema.
  • Palitos de cangrejo y huevo cocido: ¡De muerte! También puedes añadir a esta receta tus mariscos favoritos.
  • Otros: Vino, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer calamares rellenos

  1. Pon a cocinar los huevos. Cuando estén duros, retira del fuego y reserva.
  2. Enjuaga bien los calamares. Córta y separa la cabeza, la pluma, la tinta, las tripas las corbatas, las aletas y las patas.
  3. Pica la cebolla, el apio, el pimiento verde, los huevos, los palitos de cangrejo y las corbatas, aletas y patas del calamar en cuadritos pequeños.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega todas las verduras y saltea durante unos 5 minutos, revolviendo regularmente hasta que estén suaves.
  5. Añade los calamares picados junto con los palitos de cangrejo. Revuelve bien y enseguida, tápalo para que se cocine a fuego medio de 5 a 8 minutos.
  6. Cuando haya tomado color y las verduras estén tiernas, añade el vino, la sal y pimienta al gusto.
  7. Finalmente añade el huevo picado, revuelve bien y retira del fuego.

Cómo rellenar los calamares

  1. Con la ayuda de una cuchara, empieza a rellenar los calamares con el relleno que hemos preparado. Ten cuidado de no poner mucha cantidad para que no se abran durante la cocción. Haz lo mismo con cada uno hasta que consigas rellenarlos todos. Reserva.
  2. Pon a calentar un chorrito de aceite en una olla express.
  3. Añade 3 dientes de ajo, cebolla blanca o cebolleta picada finamente o y una patata picada en cubos pequeños. Si te sobró un poco del relleno también puedes añadirlo a la olla. ¡Anda que no!
  4. Añade un chorrito de vino, sal y pimienta molida y cocina brevemente durante unos minutos.
  5. Añade un vaso de agua y enseguida, coloca los calamares dentro de la olla.
  6. Cocina tus deliciosos calamares rellenos durante 20 minutos y listo!
  7. Retira del fuego y sirve acompañado de un buen arroz, pan, ensalada o patatas fritas.

Tip: Si te sobra mucho caldo, puedes licuarlo para preparar una buena salsa.

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Calamares Rellenos

Deliciosa receta casera de calamares rellenos con verduras, huevo y palitos de cangrejo. Puedes variar el relleno de los calamares como más te guste con tus ingredientes preferidos. Seguro que te quedaran deliciosos.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min

Ingredientes

Para el relleno:

  • 8 Calamares lavados y picados
  • 5 o 6 Palitos de cangrejo picados en cubos
  • 4 ramas Apio picados finamente
  • 1 Pimiento verde
  • ½ Cebolleta picada finamente
  • 3 Huevos cocidos
  • ½ vaso Vino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el fondo de cocción:

  • 3 dientes Ajo pelados
  • ½ Cebolla picada finamente
  • 1 Patata picada en cubos pequeños
  • 1 trocito Apio picado finamente
  • 1 chorrito Vino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1-2 vasos Agua

Elaboración paso a paso

Preparación del relleno:

  • Lava y corta los calamares,  separando la cabeza, la pluma, la tinta, las tripas las corbatas, las aletas y las patas. Reserva las cabezas y pica las corbatas, aletas y patas en trocitos pequeños.
    8 Calamares
  • Sofríe las verduras picadas en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté pochada, añade el calamar picado y los palitos de cangrejo. Mezcla bien para que se incorporen y deja cocinar con una tapa durante 8 minutos o hasta que tome consistencia.
    4 ramas Apio, 1 Pimiento verde, ½ Cebolleta, 5 o 6 Palitos de cangrejo
  • Añade el vino, sal y pimienta al gusto y deja cocinar hasta que se reduzca el alcohol. Retira del fuego y añade los huevos picados. Mezcla y reserva.
    ½ vaso Vino, Sal y pimienta al gusto, 3 Huevos

Calamares rellenos

  • Rellena cada uno de los calamares cuidadosamente con el guiso que acabamos de preparar.
  • Calienta un chorrito de aceite en una olla express. Añade las verduras y la patata. Sofríe unos minutos. Añade un chorrito de vino, sal y pimienta, revuelve bien y enseguida añade agua.
    Aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto, 3 dientes Ajo, ½ Cebolla, 1 Patata, 1 trocito Apio, 1-2 vasos Agua, 1 chorrito Vino
  • Coloca los calamares rellenos dentro de la olla express y cocínalos durante 20 minutos. Retira del fuego y disfruta.

Video

Plato: Plato principal
Cocina: Andaluza, Española
Keyword: Mariscos

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