Con este arroz con almejas caldoso vais a quedar como todos unos chefs de la alta cocina. Es una receta de arroz sencilla, con un aroma y sabor a mar que os transportará a las playas del mediterráneo en un abrir y cerrar de ojos.
Es una comida perfecta entre semana para cuando tenéis prisa y queréis un descanso del pollo o carne habitual. Además es saludable y nada grasoso. Os aseguro que os va a encantar.
Ingredientes Arroz con almejas caldoso
Para preparar este delicioso arroz marinero vais a necesitar:
- Almejas: Necesitaréis almejas frescas y bien lavadas. Lo ideal es sumergirlas en agua con sal un par de horas previas a la cocción e ir cambiando el agua unas tres o cuatro veces para retirarles cualquier resto de arena.
- Arroz: Arroz de grande redondo.
- Vegetales: Cebolla blanca, roja, pimiento verde, ajo y zanahoria.
- Vino: Usaremos 1 vaso de vino blanco.
- Especias: Sal y pimienta al gusto.
- Frutos secos: Piñones y nueces.
- Aceite de oliva: Como en la mayoría de mis recetas, el aceite de oliva no puede faltar.
- Opcional: Bovril o salsa de carne.
Preparación paso a paso
Empezamos preparando el caldo o fondo de cocción del arroz de almejas. En una olla grande ponemos abundante agua a hervir. Le añadimos tomate, cebolla y pimiento picados en trozos, un chorrito de vino, otro chorrito de aceite y una cucharadita de caldo de carne. Tapamos la olla y contamos unos 35 minutos de cocción desde el momento en que comience a hervir. Una vez cocinadas las verduras, colamos el cado y lo tendremos listo para utilizar en el arroz.
Si no lo queréis hacer desde cero también podéis usar caldo de verduras o pescado que viene ya hecho.
Seguimos con la preparación del arroz. En una cazuela o sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla roja, cebolla blanca, zanahoria, ajos y pimiento verdes cortados en cubos pequeños. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los pestiños y las nueces troceadas.
Removemos bien e incorporamos el arroz, lo rehogamos durante unos 2 o 3 minutos removiéndolo constantemente. Luego añadimos el caldo caliente. Tened en cuenta que por cada 300 g de arroz, vais a necesitar 750 ml de caldo (aproximadamente.) Siempre seguid las instrucciones de cocción del paquete.
Cocinamos el arroz durante 10 minutos o hasta que tenga el punto deseado y añadimos las almejas a la cazuela. Removemos, rectificamos sal y pimienta y dejamos cocinar unos 3 minutos más.
Retiramos del fuego, dejamos reposar y ¡a disfrutar!
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Arroz con Almejas Caldoso
Equipment
- Sartén grande o paella
Ingredientes
Ingredientes para el caldo
- 1 cda Aceite
- ½ vaso Vino blanco
- 1 Cebolla
- 1 Tomate no muy rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 cdta Bovril o salsa de carne
Ingredientes para el Arroz con Almejas
- ½ Kilo Almejas
- Arroz de grano redondo
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla blanca
- 1 Cebolla roja
- 2 dientes Ajo
- 4 cdta Aceite de oliva
- Piñones y nueces
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Para preparar un delicioso arroz con almejas caldoso, calentamos un chorrito de aceite de oliva en una olla o paella a fuego medio- alto.
- Añadimos la cebolla blanca, cebolla roja, pimiento verde, zanahoria y ajo picados finamente y sofreímos hasta que estén blandos.
- Añadimos los piñones y las nueces troceadas.
- Añadimos el arroz y rehogamos por un par de minutos.
- Añadimos caldo de verduras o caldo de pescado caliente según las instrucciones de cocción del paquete y dejamos cocinar durante unos 10 minutos o hasta que esté blando.
- Rectificamos sal y pimienta.
- Añadimos las almejas, tapamos y dejamos cocinar otros 3 minutos.
- Retiramos del fuego dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir.