Pencas de Acelga rellenas de Anchoa y Queso

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¿Algúna vez habéis probado las pencas de acelga rellenas? Se trata de unas delicioso vegetal relleno con queso y anchoas, y cubiertas con una increíble corteza extra crujiente dorada. ¡Una deliciosa receta de acelgas fritas que os podéis perder! Os animo a probarlas porque son verdaderamente deliciosas y muy saludables.

La acelga es un ingrediente favorito en la dieta mediterránea que se utiliza en muchas recetas españolas. Se trata de una de las verduras más antiguas que se conocen. Tiene su origen en Asia pero también crece espontáneamente en la región mediterránea, eso sí, con hojas más grandes y brillantes.

Lo mejor de las acelgas es que su tallo o penca también es comestible. Por lo que prepararlas a la plancha, horneadas, ligeramente rebozadas o como en esta ocasión, para rellenar.

Ingredientes Pencas de Acelga rellenas

  • Pencas de acelga
  • Agua
  • Queso en lonchas
  • Anchoas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Aceite para freír
  • Queso parmesano

Preparación paso a paso

  1. Empezamos separando las hojas de acelga de las pencas. Las lavamos bien y retiramos los hilos de las pencas. (Podéis ver cómo lo hago en el video abajo). Reservamos las hojas para otra receta.
  2. Cortamos las pencas en trozos iguales y los ponemos a cocinar durante 5 minutos en una olla express con agua y sal al gusto. Escurrimos y reservamos.
  3. Cortamos las lonchas de queso de modo que quepan dentro de los trozos de las pencas.
  4. Colocamos la mitad de las pencas sobre un plato y ponemos encima de cada una un trocito de queso y una anchoa.
  5. Tapamos con el resto de las pencas. (Como si fuese un sandich penca, queso, penca).
  6. Pasamos las pencas por huevo rallado y pan rallado y freímos en aceite caliente hasta que queden doradas por ambos lados.
  7. Dejamos escurrir sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  8. Espolvoreamos con queso parmesano y servimos inmediatamente.

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Pencas de Acelga Rellena

El cocinero de Rota nos enseña cómo hacer pencas de acelga rellenas de queso y anchoas. Una receta fácil, rápida y con mucho sabor que tienes que probar.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 15 min

Equipment

  • Sartén

Ingredientes

  • Pencas de acelga
  • Lonchas de queso cortadas en tiras
  • 2 Huevos batidos
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano

Elaboración paso a paso

  • Para preparar unas deliciosas pencas de acelga rellenas, separa el tallo de las hojas de la acelga. Corta las pencas en trozos de unos 7 cms aproximadamente y cocínalas durante 5 minutos en una olla express.
  • Extiende la mitad de las pencas sobre una superficie plana y pon encima una tira de queso y una anchoa. Finalmente cubre con otra penca. (Como si fuese un sandwich).
  • Pasa cada penca por huevo batido y pan rallado. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  • Escurre bien y espolvorea con pimienta y queso parmesano.
  • Sirve inmediatamente con ketchup o tu salsa favorita.

Video

Plato: Acompañamiento, Aperitivo
Cocina: Andaluza, Española
Keyword: acelga, empanizado, vegetales
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