Pastel de Calabaza – Pumpkin Pie recipe

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Hoy preparamos un delicioso pastel de calabaza o pumpkin pie americano, el famoso postre tradicional de otoño que no puede faltar en la cena de acción de gracias y navidad.

Se trata de una tarta llena de sabor, rellena de natilla de calabaza con especias calientes y con una masa de pastel hojaldrada. Por lo general, se sirve (con una buena cantidad de crema batida) durante las festividades de la cosecha de otoño, como el Día de Acción de Gracias, cuando las calabazas y las calabazas están en temporada.

Ingredientes para el pastel de calabaza:

  • Calabaza: Puedes usar calabaza o calabacín fresco o puré de calabaza que ya viene listo.
  • Mezcla de Especias: Usaremos canela en rama y canela en polvo. Opcionalmente puedes ponerle clavos de olor, jengibre en polvo, nuez moscada  o cardamomo para darle ese sabor de otoñal tan característico.
  • Leche y huevos: Los huevos mantendrán todos los ingredientes juntos mientras que la leche le aportará humedad y cremosidad a la tarta. Un sustituto perfecto de la leche es la leche evaporada. (Crema de leche) 
  • Azúcar: Este pastel de calabaza es un postre dulce, por lo que necesitarás ponerle un poco de azúcar moreno o azúcar glas. ¡Eso sí¡ Recuerda que puedes reemplazarla por tu edulcorante favorito.
  • Limón: Finalmente, usaremos cáscaras de limón para impregnar nuestra tarta de aroma.

Para la masa:

  • Galletas y mantequilla derretida: Utilizaremos las galletas para hacer una masa crujiente que será la base de nuestra tarta de calabaza. Opcionalmente puedes usar masa quebrada.

Para la decorar:

  • Nata montada o queso crema

Cómo hacer pastel de calabaza paso a paso

Este delicioso postre es muy fácil de preparar.

  1.  Prepara la base para la tarta: Comienza por triturar las galletas hasta que obtengas a una harina fina. Luego añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa bien con las manos hasta que se combinen bien. Pon la masa en un molde engrasado con mantequilla. Reserva.
  2. Cocina la calabaza: Comienza por hervir la calabaza pelada y sin semillas junto con la cáscara de limón y una rama de canela en una olla con muy poca cantidad de agua.
  3. Prepara el relleno: Coloca la calabaza cocida junto con los huevos, la leche, azúcar y las especias en la licuadora y bate todo muy bien hasta que obtengas una pasta suave y homogénea.
  4. Forma la tarta: Vierte la mezcla de calabaza sobre la base de galletas y espolvorea con un poco más de canela.
  5. Hornea: Hornea el bizcocho de calabaza a 180°C durante aproximadamente 1 hora, cuidando de que no se seque demasiado. Cuando esté lista, saca del horno y deja que se enfríe antes de servir. 

Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie)

Fantástica receta de Pastel de Calabaza o Pumpkin pie, un postre fácil y rápido con todo el sabor del otoño en un solo bocado.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 30 min

Equipment

  • Horno
  • Molde redondo 28 cms

Ingredientes

  • 1 kg Calabaza o calabacín cocido
  • 3 Huevos
  • paquetes Galletas
  • 1 tarrina Mantequilla
  • 4 trozos Cáscara de limón
  • 1 taza Leche
  • 6 cdas Azúcar
  • ½ barra Canela en rama
  • 1 cdta Canela molida
  • Jengibre en polvo opcional
  • Clavos de olor en polvo opcional
  • Crema batida para decorar
  • Guindillas en almíbar para decorar

Elaboración paso a paso

Base de galletas para la tarta:

  • En un ból, machaca todas las galletas hasta que obtengas un polvo fino. Añade la mantequilla derretida y con las manos, amasa bien hasta que obtengas una masa homogénea. Colócala sobre un molde redondo engrasado con mantequilla y reserva.
    1½ paquetes Galletas, 1 tarrina Mantequilla

Relleno de la tarta de calabaza:

  • En una olla express con poca agua pon a cocinar la calabaza junto con la rama de canela y las cáscaras de limón. Deja que se cocine durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
    1 kg Calabaza o calabacín, 4 trozos Cáscara de limón, ½ barra Canela
  • Retira el agua de la calabaza y viértela en una licuadora. Añade la azúcar, la leche, los huevos y las especias y tritura bien hasta que consigas una pasta de calabaza suave y homogénea.
    3 Huevos, 1 taza Leche, 1 cdta Canela, Jengibre en polvo, Clavos de olor en polvo, 6 cdas Azúcar
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Vierte la pasta sobre el molde con la base de galletas y lleva al horno precalentado durante 1 hora cuidando de que no se vaya a quemar o a quedar muy seca.
  • Dejar enfriar y servir con crema batida y guindillas en almíbar para decorar.
    Guindillas en almíbar, Crema batida

Video

Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: Acción de gracias, Otoño, Pumpkin spice
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