Pastel de Calabaza – Pumpkin Pie recipe

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Hoy preparamos un delicioso pastel de calabaza o pumpkin pie americano, el famoso postre tradicional de otoño que no puede faltar en la cena de acción de gracias y navidad en los hogares americanos.

Se trata de una tarta llena de sabor, rellena de natilla de calabaza con especias calientes, con una masa de pastel hojaldrada y con una buena cantidad de crema batida.

Ingredientes para el pastel de calabaza:

  • Calabaza: Puedes usar calabaza o calabacín fresco o puré de calabaza que ya viene listo.
  • Mezcla de Especias: Usaremos canela en rama y canela en polvo. Opcionalmente puedes ponerle clavos de olor, jengibre en polvo, nuez moscada  o cardamomo para darle ese sabor de otoñal tan característico.
  • Leche y huevos: Los huevos mantendrán todos los ingredientes juntos mientras que la leche le aportará humedad y cremosidad a la tarta. Un sustituto perfecto de la leche es la leche evaporada. (Crema de leche) 
  • Azúcar: Este pastel de calabaza es un postre dulce, por lo que necesitarás ponerle un poco de azúcar moreno o azúcar glas. ¡Eso sí¡ Recuerda que puedes reemplazarla por tu edulcorante favorito.
  • Limón: Finalmente, usaremos cáscaras de limón para impregnar nuestra tarta de aroma.

Para la masa:

  • Galletas y mantequilla derretida: Utilizaremos las galletas para hacer una masa crujiente que será la base de nuestra tarta de calabaza. Opcionalmente puedes usar masa quebrada.

Para la decorar:

  • Nata montada o queso crema

Cómo hacer pastel de calabaza paso a paso

Este delicioso postre es muy fácil de preparar.

  1.  Prepara la base para la tarta: Comienza por triturar las galletas hasta que obtengas a una harina fina. Luego añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa bien con las manos hasta que se combinen bien. Pon la masa en un molde engrasado con mantequilla. Reserva.
  2. Cocina la calabaza: Comienza por hervir la calabaza pelada y sin semillas junto con la cáscara de limón y una rama de canela en una olla con muy poca cantidad de agua.
  3. Prepara el relleno: Coloca la calabaza cocida junto con los huevos, la leche, azúcar y las especias en la licuadora y bate todo muy bien hasta que obtengas una pasta suave y homogénea.
  4. Forma la tarta: Vierte la mezcla de calabaza sobre la base de galletas y espolvorea con un poco más de canela.
  5. Hornea: Hornea el bizcocho de calabaza a 180°C durante aproximadamente 1 hora, cuidando de que no se seque demasiado. Cuando esté lista, saca del horno y deja que se enfríe antes de servir. 

Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie)

Fantástica receta de Pastel de Calabaza o Pumpkin pie, un postre fácil y rápido con todo el sabor del otoño en un solo bocado.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 30 min

Equipment

  • Horno
  • Molde redondo 28 cms

Ingredientes

  • 1 kg Calabaza o calabacín cocido
  • 3 Huevos
  • paquetes Galletas
  • 1 tarrina Mantequilla
  • 4 trozos Cáscara de limón
  • 1 taza Leche
  • 6 cdas Azúcar
  • ½ barra Canela en rama
  • 1 cdta Canela molida
  • Jengibre en polvo opcional
  • Clavos de olor en polvo opcional
  • Crema batida para decorar
  • Guindillas en almíbar para decorar

Elaboración paso a paso

Base de galletas para la tarta:

  • En un ból, machaca todas las galletas hasta que obtengas un polvo fino. Añade la mantequilla derretida y con las manos, amasa bien hasta que obtengas una masa homogénea. Colócala sobre un molde redondo engrasado con mantequilla y reserva.
    1½ paquetes Galletas, 1 tarrina Mantequilla

Relleno de la tarta de calabaza:

  • En una olla express con poca agua pon a cocinar la calabaza junto con la rama de canela y las cáscaras de limón. Deja que se cocine durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
    1 kg Calabaza o calabacín, 4 trozos Cáscara de limón, ½ barra Canela
  • Retira el agua de la calabaza y viértela en una licuadora. Añade la azúcar, la leche, los huevos y las especias y tritura bien hasta que consigas una pasta de calabaza suave y homogénea.
    3 Huevos, 1 taza Leche, 1 cdta Canela, Jengibre en polvo, Clavos de olor en polvo, 6 cdas Azúcar
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Vierte la pasta sobre el molde con la base de galletas y lleva al horno precalentado durante 1 hora cuidando de que no se vaya a quemar o a quedar muy seca.
  • Dejar enfriar y servir con crema batida y guindillas en almíbar para decorar.
    Guindillas en almíbar, Crema batida

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Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: Acción de gracias, Otoño, Pumpkin spice
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