Musaka o Moussaka con puré de patatas🍆

La Musaka o Moussaka es un plato tradicional de la cocina griega que consiste en capas de patatas o berenjenas alternadas con carne picada, generalmente de ternera o cordero, y una salsa de tomate. Todo esto se cubre con una capa de bechamel y se hornea hasta que esté dorado. La moussaka la podemos servir tanto fría como caliente y se considera uno de los platos más populares y representativos de la cocina griega.

La bechamel es una salsa básica de la cocina francesa y es una de las cinco salsas madres de la cocina clásica. Se prepara a partir de una roux (mezcla de harina y mantequilla) y leche, y se utiliza como base en muchos platos, como la moussaka, las lasagnas (lasañas), los sándwiches y las croquetas. La consistencia de la bechamel varía según el uso que se le quiera dar, pero en general debe ser espesa y cremosa. La adición de diferentes especias, como la nuez moscada o el queso rallado, puede darle sabor y personalidad a la salsa.

En esta receta de bechamel nuestro cocinero ha querido cambiar la harina por pure de patatas, pero podéis utilizar la bechamel tradicional o bien la que ha realizado nuestro querido cocinero.

Ingredientes para la Musaka

• 2 berenjenas grandes
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1/2 cebolla
• 4 o 5 dientes de ajo
• Mantequilla
• 6 cucharas soperas de aceite de oliva
• 500 gr de carne picada (ternera o cerdo)
• 1 taza de salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado para gratinar    
• pure de patata
• Salsa de tomate

Para la bechamel con pure de patata

• ½ litro de leche
• Una cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• Queso tierno

Cómo hacer la receta de Musaka o Moussaka

1. Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas alargadas.
2. Las ponemos en agua con sal para que tomen un poco la sal
3. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla, el ajo picado y los pimientos hasta que este doradito.
4. Añadir la carne picada y saltear hasta que esté bien cocinado.
5. Incorporar la salsa de tomate y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar a fuego medio durante unos minutos.
6. Mientras secamos las berenjenas precalentamos el horno y cuando estén secas las berenjenas las ponemos en la bandeja del horno unos minutos para que se cocinen un poco
7. Sacamos las berenjenas del horno y apartamos en un plato.
8. En un caso, calentar la leche hasta que esté tibia. Ir añadiendo mientras agitamos el puré de patata y mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea.
9. Salpimentamos al gusto.
10. Precalentamos el horno a 200°C.
11. Untamos con mantequilla la fuente de horno, y vamos colocando alternando capas de berenjena con la carne y con el pure de patatas hasta cubrir la fuente.
12. Para acabar cubrir con la bechamel de patatas.
13. Gratinar con queso rallado por encima
14. Hornear durante unos 10-15 minutos hasta que esté dorado.
15. Servir caliente.

Servimos y listo

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa versión de la Musaka o Moussaka Griega al estilo del Cocinero de Rota, sin harina en la bechamel. ¡Buen provecho!

Los tips del cocinero

Ya sabéis cocinar esta receta griega, pero aquí os dejo algunos trucos para hacer una Musaka perfecta:

 

• Utiliza patatas o berenjenas de tamaño parecido para que se cocinen uniformemente y tengan un aspecto atractivo en la fuente.

• Corta las patatas o berenjenas en rodajas gruesas y hazlas enfriar antes de armar la Musaka, para que no se rompan.

• La carne picada debe estar bien cocida antes de agregar la salsa de tomate y evitar que quede cruda en el plato final.

• La bechamel debe estar espesa, pero aún así, que sea fácil de verter. Si está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche hasta que alcance la consistencia deseada.

• Gratina bien la superficie de la Musaka con queso rallado para conseguir una capa crocante y dorada.

• Deja reposar la Musaka durante unos minutos antes de cortarla y servirla, para que se asienten bien los sabores y la estructura, te sera más fácil a la hora de cortarla y servirla.

• Sirve la Musaka con ensalada fresca o arroz para balancear los sabores y las texturas.

Siguiendo estos trucos, estarás en camino de preparar una Musaka de primera calidad.

¡Buen provecho!

Más recetas con carne

• Trenza de Solomillo de Cerdo al Cream
• Barbacoa – Chuletas de Cerdo, Chorizo y Chistorras Barbacoa
• Brochetas de cerdo barbacoa
• Receta de Solomillo Wellington
• Chop Suey de Cerdo

¡Buen provecho!