Lomo de Cerdo a la Plancha con Salsa Agridulce🥩

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¿Queréis lucir como unos auténticos chefs? Preparad este lomo de cerdo a la plancha con salsa agridulce acompañado de una magnífica guarnición de verduras y quedaréis como los Gordon Ramsays de vuestros pueblos. ¡Porque lo digo yo!

Este plato está hecho con lomo de cerdo asado a la perfección y cubierto con una salsa agridulce casera. Es la mezcla perfecta de dulce y salado, y os garantizo que dejará vuestras papilas gustativas rogando a por mas. ¿Entonces, Qué esperáis? ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para hacer Lomo De Cerdo a La Plancha

  • 1 Kilo de lomo de cerdo
  • 1 Cucharadita de sazonador de carne
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Para la salsa agridulce

  • Agua
  • Cascara de naranja
  • Cascara de limón
  • Curry
  • Sazonador de carne
  • Vinagre
  • Concentrado de carne
  • Miel

Para la guarnición

  • Zanahoria
  • Apio
  • Berenjena
  • Tapin – Calabacin
  • Puerro

Cómo hacer lomo de cerdo a la plancha

  1. ¡Enga, que nos vamos! Para preparar esta receta de lomo a la plancha, empezamos adobando el lomo de cerdo. En un tazón pequeño, mezclamos el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta negra. También podéis un sazonador de carne. Frotamos la mezcla de especias por todo el lomo de cerdo.
  2. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el lomo de cerdo a la sartén y cocine durante 4-5 minutos por lado, o hasta que esté completamente dorado.
  3. En este punto seguramente habréis conseguido un lomo dorado y precioso pero os digo que muy seguramente esté crudo por dentro. Por eso, lo que haremos será cortar el lomo de cerdo en rodajas o medallones de unos 4 cms de grosor y los llevaremos nuevamente a la plancha o sartén para que se terminen de cocinar.
  4. Una vez el lomo de cerdo esté cocido al punto deseado, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

Salsa agridulce

  1. En una olla ponemos el agua, la cáscara de limón, la cáscara de naranja, el curry, el concentrado de carne, el vinagre y la miel. Mezclamos bien los ingredientes hasta que conseguir una salsa homogénea. Dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad. Retiramos del fuego y reservamos.

Cómo hacer verduras a la plancha

  1. Finalmente vamos a ir preparando las verduras. Ya os dije antes que en esta ocasión usaremos zanahoria, apio, berenjena, calabacín y puerros como guarnición pero vosotros podéis usar los vegetales que más os gusten. Una vez tengamos lavadas las verduras, las cortamos en láminas más o menos del mismo grosor (cuidando de que no queden tan gruesas para que no queden crudas ni tampoco excesivamente finos, o podrían quemarse rápidamente o pasarse de punto) y les añadimos sal al gusto.
  2. Colocamos las verduras en una sartén con aceite de oliva o plancha a fuego medio y las vamos dejando cocinar hasta que estén en su punto. Tened en cuenta que verduras como las zanahorias pueden tomar más tiempo en estar listas así que siempre empezad por los vegetales más duros y dejar los más blandos para lo último.

Cómo servir el lomo de cerdo a la plancha

Ahora que ya cocinaste tu delicioso lomo de cerdo a la plancha con salsa agridulce, ¡Es hora de servirlo! Para ello simplemente colocamos nuestros medallones de cerdo en un plato junto con las verduras a la parrilla. Finalizamos bañando la carne con nuestra deliciosa salsa casera. También podéis jugar con la guarnición y cambiar las verduras por puré de papas o una ensalada fresca.

Los tips del cocinero

Ya tenéis los conceptos básicos de este plato celestial, pero aquí os dejo algunos de mis mejores trucos para llevar esta receta al siguiente nivel.

  • Si deseáis que vuestro cerdo tenga más sabor, dejarlo marinar en una mezcla de ajo y vinagre durante unas horas antes de cocinar. La acidez hará maravillas en la carne. Además, ¡no olvidéis dejar reposar la carne después de cocinarla! Esto evitará que los jugos fluyan cuando lo cortes.
  • ¡Tampoco tengáis miedo de ser creativos con vuestra salsa! La receta tradicional requiere una mezcla de agridulce, pero sentirse libre de experimentar con diferentes sabores. Volverse tan loco como queráis, ¡es como convertir vuestro lomo de cerdo en un proyecto de arte! Solo recordar que la práctica hace al maestro, o simplemente delicioso en este caso.

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 37 minutos

Equipment

  • Cazo
  • Horno
  • Sartén

Ingredientes

  • 2 Berenjenas grandes
  • 2 Pimientos verdes
  • 2 Pimientos rojos
  • 1/2 Cebolla
  • 4/5 Dientes de ajo
  • 1 cda Mantequilla
  • 6 cda Aceite de Oliva
  • 500 gr Carne picada ternera o cerdo
  • 2 tazas Salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso tierno

Bechamel

  • 1/2 litro Leche
  • 1 cda Mantequilla
  • 1 cdita Nuez moscada molida
  • Pimienta
  • Sal
  • Queso
  • Puré de patata

Elaboración paso a paso

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  • Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas alargadas.
  • Las ponemos en agua con sal para que tome un poco la sal
  • En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla, el ajo picado y los pimientos hasta que este doradito.
  • Añadimos la carne picada y saltear hasta que esté bien cocinado.
  • Incorporamos la salsa de tomate y mezclamos bien. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos.
  • Calentamos una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregamos el aceite de oliva o la mantequilla.
  • Mientras secamos las berenjenas precalentamos el horno y cuando estén secas las berenjenas las ponemos en la bandeja del horno unos minutos para que se cocinen un poco
  • Sacamos las berenjenas del horno y apartamos en un plato.
  • En un cazo, calentamos la leche hasta que esté tibia y vamos añadiendo mientras agitamos el puré de patata, seguimos mezclando bien hasta obtener una consistencia homogénea.
    Salpimentamos al gusto.
  • Precalentamos el horno a 200°C.
  • Untamos con mantequilla la bandeja del horno, y vamos colocando alternando capas de berenjena con la carne y con la bechamel o el pure de patatas hasta cubrir la fuente.
  • Para acabar cubrimos con la bechamel de patatas.
  • Para gratinar añadimos queso rallado por encima .
  • Horneamos durante unos 10-15 minutos o hasta que esté dorado.
  • Servimos caliente.

Video

Plato: Plato principal
Cocina: Griega
Keyword: Bechamel, Berenjenas, Carne picada

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