Cómo hacer pestiños caseros

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Hoy voy a enseñarles cómo hacer pestiños caseros, una receta tradicional andaluza que no puede faltar durante la época navideña y Semana Santa. Ya sea que los prefieras espolvoreados con azúcar y canela o empanados con miel fresca, estos pedacitos de masa crocante ¡están de escándalo! ¡No dejes de probarlos!

¿Qué son los pestiños?

Al igual que los buñuelos glaseados y las empanadillas de cabello de ángel, los pestiños son un dulce tradicional en España. Se trata de un postre suave y crujiente, hecho de masa frita y recubierto de miel o azúcar.

Su historia se remonta al siglo IX, cuando los musulmanes ocuparon la península ibérica. Los moriscos mezclaban la harina con agua y un poco de anís para darle sabor. Luego, agregaban aceite de oliva y lo dejaban reposar hasta que la masa estuviera lista para ser cocida. Desde entonces, los pestiños se hicieron populares en toda España, convirtiéndose en un postre típico de navidad, carnavales y Semana Santa.

Ingredientes:

Los ingredientes que necesitarás para hacer pestiños en casa son:

  • Harina: Usaremos harina de trigo de todo uso.
  • Matalauva: También conocido como anís para impregnarle con el mejor aroma.
  • Aceite: Necesitarás aceite de oliva extra virgen que no tenga un sabor muy fuerte y aceite para freír de tu preferencia.
  • Ralladura de piel de naranja o limón
  • Vino: Usaremos un buen vino blanco o de Jerez.
  • Miel: Entre más fresca la miel de abejas para bañar los pestiños, mejor.
  • Azúcar: Puedes usar la azúcar que más te guste. En esta ocasión usaremos azúcar blanca granulada.
  • Canela en polvo.

Cómo hacer pestiños en caseros

  1. Lo primero que tienes que hacer es infusionar el aceite para llenarlo de aroma. Para ello, coloca un vaso de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté ligeramente caliente, añade el anís y la ralladura de piel de naranja. Remueve rápidamente y finalmente añade el vino. Deja que se cocine un par de minutos y bájalo del fuego.
  2. Con la ayuda de un colador, cuela el aceite para remover los restos de anís y naranja.
  3. Vierte el aceite sobre la harina de trigo y con la ayuda de las manos, amasa poco a poco hasta conseguir una masa suave y homogénea.
  4. Coloca la masa en un ból y deja reposar durante al menos 15 minutos.
  5. Estira la masa sobre una superficie enharinada.
  6. Con la ayuda de un molde o un vaso, corta la masa en pequeños c´írculos.
  7. Unimos las dos puntas y presionamos bien la unión de las dos masas con los dedos humedecidos. Con esto evitaremos que la masa se abra al momento de freírse.
  8. Fríe los pestiños en abundante aceite hasta que estén dorados por ambos lados.
  9. Sácalos y deja escurrir sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite.
  10. Antes de que se enfríen los reboza los pestiños en miel o azúcar con canela.

La mejor forma de disfrutar estos pestiños es recién hechos. Sin embargo, podéis guardarlos en un recipiente hermético y mantenerlos frescos durante algunos días.

Ahora os toca a vosotros. ¿Habéis probado alguna vez los Pestiños Caseros? ¡Déjad abajo vuestros comentarios!

 

Cómo hacer pestiños caseros

Deliciosa receta de Pestiños Caseros explicada paso a paso.
Raciones 20
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 750 ml Harina de trigo
  • 250 ml Vino de Jerez
  • 250 ml Aceite de caña
  • 1 cda Matalauva o Anís
  • Miel
  • Ralladura de piel de naranja
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso

Cómo hacer pestiños caseros

  • Para hacer pestiños caseros, coloca el aceite de caña en una sartén junto con el anís, el vino y la ralladura de naranja y caliéntalo a fuego lento. Pasados ​​los 10 minutos, retira del fuego, cuélalo y deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Vierte la harina en sobre una superficie plana dejando un hueco en el medio (como un volcán) y añade el aceite colado. Amasa bien hasta formar una masa suave y homogénea. Deja que se repose tapada con un paño húmedo durante al menos 15 minutos.
  • En una sartén, calienta el aceite de girasol a fuego alto.
  • Para formar los pestiños, separa una pequeña porción de masa y forma una bolita. Corta un trocito de papel, colócalo sobre la bola y aplástalo con la mano hasta formar un cuadrado.
  • Dobla las puntas de cada cuadrado hacia dentro y pégalas con una gota de agua. Deja que se repose durante 30 minutos antes de freírlos. 
  • Fríe los pestiños en tandas, durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.
  • Transfiérelos a una toalla de papel para que se escurran. Repite el proceso con los pestiños restantes.
  • En una cacerola pequeña, combina miel con un poco de agua. Y una vez fritos los pestiños, rebozalos con miel y ponlas en un plato para servir.
  • ¡Disfruta!

Video

Plato: Postre
Cocina: Española
Keyword: Pestiños, Semana Santa

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