Cazón en Amarillo con patatas – Recetas de Cazón

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Si alguna vez os apetece algo de auténtica cocina española, definitivamente debéis probar este guiso cazón en amarillo con patatas. Este platillo está hecho con papas, camarones, guisantes y una una sabrosa salsa casera que está absolutamente deliciosa.

Es el plato perfecto de mostrar vuestras habilidades culinarias (o la falta de ellas). ¡Anda que no! Está hecho con cazón, una especie de pescado que pertenece a la familia de los tiburones (¡Pero de los pequeños!) muy popular durante la época de verano en la zona de Cádiz, Huelva y sus alrededores.

Vamos con los ingredientes

  • 1 kg de cazón
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 litro de agua
  • 2 patatas grandes
  • ¼ kg de gambas
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 bol de guisantes
  • 1 ramito de perejil
  • 1 cucharadita de colorante
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer cazón amarillo con patatas

  1. Pela y pica los dientes de ajo finamente.
  2. Pela y pica también la cebolla en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños. Machaca y pica los dientes de ajo.
  3. En una cacerola, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio y agregamos la cebolla picada y el ajo. Salteamos hasta que las cebollas se ablanden.
  4. Agrega el pescado y deja que dorar brevemente.
  5. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes, agrega sal, color, perejil y pimienta.
  6. Añade la patata picada en cuadritos pequeños.
  7. Añade los guisantes.
  8. Tapamos y dejamos cocinar en una olla express durante 20 minutos.
  9. Añadimos las gambas y dejamos hervir unos minutos.
  10. Verificamos la sal y ¡servimos caliente el cazón en amarillo acompañado con un poco de pan crujiente al lado para mojar!

Mis consejos y trucos

Si estáis buscando hacer un auténtico guiso de cazón con patatas andaluz, hay algunas cosas que debéis tener en cuenta.

  • Conseguid pescado fresco. Si bien es cierto que podéis usar pescado congelado, nada supera el sabor del pescado fresco. Hacedme caso.
  • No tengáis miedo de experimentar con los ingredientes. Si bien la receta clásica requiere papas, ajo y tomates, sentirse libres de agregar su propio toque personal. Después de todo, eso es lo que hace que cocinar sea tan divertido: hacerlo a vuestra manera.
  • Este plato se sirve mejor caliente. así que asegúrarse de calentarlo antes de servir.
  • Y, por último, si lo que buscáis es impresionar a vuestros invitados, ¡no os olvidéis de la guarnición! Una ramita de perejil o una rodaja de limón realmente pueden llevar este plato al siguiente nivel.

En cuanto a la conservación del cazón en amarillo con patatas, las sobras se pueden guardar en la nevera hasta por tres días. ¡Simplemente colocadlo en un recipiente hermético y disfruta!

Entonces qué, ¿Os animáis a prepararlo? ¡Está buenísimo! Pero, por supuesto, no tenéis que confiar en mi palabra. ¿Por qué no probar esta deliciosa receta por vosotros mismos? Os garantizamos que no os sentirás decepcionado. ¡Gracias por leer y buen provecho!

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Cazón en Amarillo con Patatas al estilo Andaluz

Deliciosa receta de cazón en amarillo con patatas, camarones y guisantes. Uno de los guisos más típicos de la gastronomía en Cádiz y Huelva. 

Equipment

  • Olla a presión

Ingredientes

  • 1 kg Cazón
  • 8 dientes Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 litro Agua
  • 2 Patatas grandes
  • ¼ kg Gambas
  • ½ Taza Aceite de oliva
  • 1 bol Guisantes
  • 1 ramita Perejil
  • 1 cdta Colorante
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños. Machaca y pica los dientes de ajo.
  • Calienta aceite de oliva en una cacerola. Saltea hasta que las cebollas con el ajo hasta que se ablanden.
  • Agrega el pescado y deja que dorar brevemente.
  • Añade agua hasta cubrir los ingredientes, sal, color, perejil y pimienta.
  • Añade las patatas picada en cuadritos pequeños y guisantes.
  • Tapa y deja cocinar en una olla express durante 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido y la salsa espesee.
  • Añade los camarones y deja hervir unos minutos.
  • Verifica la sal y ¡sirve el cazón en amarillo caliente!
Plato: Plato principal
Cocina: Andaluza
Keyword: Cazón, Mariscos, Pescado

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