Cocina, Recetas, Amigos, Música y Mucho Humor.

Recetas

Pinchos Barbacoa

Pinchos Barbacoa

Después de haber encendido la barbacoa que mejor que comenzar preparando la carne con un buen aliño para hacer unos buenos pinchitos, pincho moruno, pinchitos morunos o pinchos, como queráis llamarlos pero a la barbacoa.

Nuestro cocinero utilizara su receta pero cada cual puede aliñar los pinchos barbacoa como más le guste, también lo podéis hacer a la plancha  y si no teneis pues en una sartén.

Los pinchos morunos son lo mas tipico en Ceuta y Melilla.

Pinchos Barbacoa

 

Pinchos Barbacoa

Pinchos Barbacoa

Ingredientes

  • - Carne de cerdo
  • - Ajos
  • - Sal
  • - Aceite
  • - Vino blanco
  • - Brandy
  • - Oregano
  • - Guindilla
  • - Pimienta
  • - Sazonador de pinchitos “opcional”
  • - Comino
  • - Nuez moscada
  • - Colorante o Azafran
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Cocina Para Torpes 32 – Palitos de Cangrejo Rebozados – Surimi Rebozado

COCINA PARA TORPES 32 - PALITOS DE CANGREJO REBOZADO - SURIMI REBOZADO

Hoy queridos torpes, en pleno verano regresa Cocina Para Torpes y aquí tenemos a vuestro cocinero a domicilio que nos presenta esta sencilla receta Palitos de Cangrejo rebozados ó Surimi rebozado, que ademas de fácil esta realmente rica.

Es una receta saludable y también una buena receta para niños.

Manos a la obra y que aproveche.

 
Los palitos de Cangrejo, Surimi o Kanikama es un producto de pescado desmenuzado y convertido en una pasta gelatinosa a la cual se le quita el agua y se mezcla con varios productos como clara de huevo, aceite vegetal, azúcar, soja y otros condimentos. Se colorean de un color rojizo. Una vez terminado el proceso se empaqueta y congela. Su sabor es parecido a cualquier producto de marisco, es un poco salado y ya vienen cocinados ya que es parte del proceso de elaboración.

Aunque se llaman Palitos de cangrejo no llevan cangrejo, su ingrediente principal es pescado blanco, Abadejo y Panga, que son pescados de Alaska y Vietnam.

Se suele utilizar en ensaladas o solos con cualquier tipo de salsa y también rebozados.


Coctel de Martini

Cocktail de Martini realizado por El Cocinero de Rota

Hoy nuestro cocinero nos va a realizar un servicio de coctel.

Para la ocasión no tenéis que venir vestidos de coctel.

Nos realizara un Martini Cocktail  o Coctel de Martini en Español.

Como todos los cocteles, cada uno tiene su ocasión como puede ser coctel para matrimonio civil, coctel para bautizo, coctel para cumpleaños o simplemente para tomartelo.

Chin Chin

PD: No te comas la hierbabuena


Paella – Receta

Receta de Paella

Al estilo de “El Cocinero De Rota”

Paella a la Roteña

Aquí tenemos un buen regalo que es aprender a hacer una buena paella.

Podéis leer la receta o mejor ver el video de nuestro cocinero.

Comenzamos…

El  video de la Paella


Yum

La receta de la Paella

**INGREDIENTES para aprox. 10 a 12 Personas

¼ Kg de Cerdo

¼ Kg de Pollo

¼ Kg de Ternera           

½ Kg de Chocos (Sepia ó calamar)

¼ Kg de Almejas

¼ Kg de Gambas

¼ Kg de Gambas peladas

½ Kg de Mejillones

1  Kg de Arroz

¼ Litro de Aceite de Oliva

6 Dientes de Ajo

1 Cebolla

2 Pimientos verdes

2 Pimientos rojos          

2 Tomates

2 Cucharadas soperas de colorante alimenticio

1 Taza de Vino Fino

1 Lata de ¼ Kg de Guisantes “Si quieres”

1 Lata de ¼ Kg de Pimiento morrón

2 Limones

1 Lata de ½ Kg de tomate frito

4 Litros de fume de pescado, caldo de pescado, carne o pollo

3 Cucharas soperas de Sal

**PREPARACIÓN

Antes que nada reparamos 4 litros de Fumé de pescado ó caldo de pescado.

Fume De Pescado

Como preparar una buena fume.

         En una olla con 4 litros de agua, agregamos unas pencas de apio, unos pimientos, unos tomates, espinas, cabezas de pescado, una hoja de laurel y lo ponemos a hervir durante una hora.

Esta fume también se podría hacer de pollo simplemente cambiando el pescado por pollo.

Paella

Como preparar una buena paella.

Limpiamos, lavamos y cocemos los mejillones durante 10 minutos. Le quitamos una de las conchas y los dejamos preparados en un plato.

Lavamos los choco, las almejas y las gambas.

Lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos.

Ponemos una paellera de 12 raciones aproximadamente al fuego y le añadimos el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento. Le damos unas vueltas, agregamos los calamares y movemos.

Seguimos agregando la carne de ternera, el pollo y el cerdo y seguimos salteando.

Dejamos unos 5 minutos al fuego sin dejar de mover de vez en cuando y vertimos el vino, seguidamente el arroz y removemos.

Agregamos el colorante, los tomates y las almejas, sin parar de remover de vez en cuando. Inmediatamente agregamos 2 ½ Litros del Fumé de Pescado y le damos un tiempo de cocción de 10 a 15 minutos.

Vamos agregando más Fume de pescado según el arroz lo vaya absorbiendo. A continuación agregamos la lata de tomate frito, los guisantes y 3 cucharas soperas de sal.

Seguimos removiendo de vez en cuando y agregamos las gambas.

Una vez que el arroz este tierno y haya consumido el caldo, apagamos el fuego y dejamos reposar la paella mientras la decoramos.

Cortamos cada limón en 6 cascos.

Decoramos artísticamente con los mejillones que dejamos apartados y entre mejillón y mejillón colocamos un casco de limón.

Finalmente cortamos a tiras el pimiento morrón y lo colocamos decorando la paella.

Enhorabuena lo has conseguido.

¡Buen apetito!

¿Que os ha parecido?

Esperamos que nos enviéis vuestros comentarios y las fotos de vuestra paella.


Tortillitas de camarones

Tortillitas de Camarones

Yum

En esta ocasión nuestro cocinero nos va a enseñar como hacer unas ricas y crujientes Tortillitas de camarones o tortillas de camarones.

Las Tortillitas de camarones hay que comerlas recién hechas y deben de estar crujientes, que por cierto lo estaban.

Que aproveche!

Tortilla de camarones

Ingredientes:

– Cebolletea o cebolla
– Perejil
– Harina
– Sal
– Huevo “si quieres”
– Agua
– Camarones
– Aceite


Receta de Berza

Berza


Yum

Receta de Berza

En esta ocasión nuestro cocinero nos va a enseñar a preparar una receta clásica conocida por [email protected]
Esta receta de Berza es una receta casera, fácil y económica para hacer en casa con toda la familia.

Si no os atrevéis solo tenéis que seguir las indicaciones que veréis en el video y os saldrá una Berza de película para quedar bien con cualquier invitado.

Buen provecho.

Ingredientes

1/4 Kg de Carne de Cerdo
1 Trozo de tocino fresco
1 Trozo de tocino de papada
1 Hueso de codillo
2 huesos de espinazo
1 Morcilla
1 Chorizo
1/2 Kg de Judías blancas
1 Col, Berza ó repollo
1/4 Kg de Judías verdes
1 Cebolla pequeña
2 Pimientos verdes pequeños
1 Hoja de Laurel
2 Cucharas soperas de Pimentón
1 Cuchara sopera de Manteca colorada
2 Cucharas soperas de Sal

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Empanadillas de cabello de angel

Pestiños


Yum

Regresa El Cocinero de Rota con este programa especial pre Navideño y como no que mejor que unos Pestiños y unas Empanadillas rellenas de Cabello de Angel.
Ademas en este programa tendremos dos sorpresas muy especiales, la primera es que por primera vez después de tantos años vermos a la Esposa de nuestro Cocinero “La mía Wife” como dice el.

También en este programa nos visito el artista Cubano Eloy Saname con el que pasamos una tarde muy agradable con su grata compañia.

Solo deciros que los pestiños y las empanadillas se acabaron tal como termino el programa, ¿Porque será?

Que disfrutéis realizando en familia estos postres tan navideños.

Felices Fiestas.

Pestiños y Empanadillas rellenas de Cabello de Angel

Empanadillas rellenas de Cabello de Angel

Empanadillas rellenas de Cabello de Angel

Pestiños

Pestiños

Ingredientes:

– Harina
– Un vaso de vino fino o Manzanilla
– Aceite
– Piel de Limón o de Naranja
– Una cucharada de Matalauva
– Miel
– Agua
– Azúcar
– Canela molida
– Cabello de Angel


Chop Suey de Cerdo

Chop Suey de cerdo

En esta ocasión nuestro cocinero nos va a sorprender y enseñar a cocinar una receta china como es el Chop Suey, pero como no siempre a su estilo, como a todos nos gusta.

Que os aproveche.

Chop Suey de Cerdo

Yum

Ingredientes:

– Carne de Cerdo
– Calabaza
– Pimiento verde
– Pimiento Rojo
– Zanahoria
– Apio
– Ajos
– Cebolla
– Perejil
– Salsa de Soja
– Vino Blanco
– Pimienta Molida
– Sal
– Aceite
– Arroz

Cortamos la carne y las verduras en tiras, agregamos la sal, la pimienta, la salsa de soja y un poco de vino y lo dejamos marinar durante 15 o 20 minutos.
Mientras vamos cociendo el arroz con el que acompañaremos como guarnición al Chop Suey.
Una vez marinado lo salteamos todo en una sartén con aceite hasta que tenga su punto.
Servimos con el arroz y añadimos salsa de soja al gusto.

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Flamenquines de jamon y queso

Hoy Flamenquines de jamon y queso, caseros por su puesto.

Una receta bastante fácil de cocinar ademas de economica.

Solo necesitamos 2 huevos, harina, aceite, unas lonchas de queso y unas lonchas de jamón.

Nuestro cocinero nos ira explicando los pasos para que os salga ricos ricos.

En breve también podréis ver flamenquines con carne y flamenquines con salchicha casera.

¿Que os ha parecido la receta?

Buen apetito. 


Nuevas Recetas

¿Que ha ocurrido en estas ultimas semanas en Hostelería de Cerca y en El Cortijito?

Pues estas maravillosas nuevas recetas creadas por nuestro Chef “El Cocinero De Rota”

Albondigas con Arranque y Salmón con Gambas

ALBONDIGAS-CON-ARRANQUE
Albóndigas con Arranque

SALMON-CON-GAMBAS-Y-SALSA-DE-PEREJIL
Salmón con Gambas


San Jacobo

Como hacer un San Jacobo casero

Hoy veremos como preparar un San Jacobo casero de la mano de nuestro Cocinero y en menos de 5 minutos.

Ingredientes:

– 4 Filetes de cerdo, ternera, pollo o pavo
– 2 Lonchas de Jamón York
– 2 Lonchas de queso
– 1 Huevo
– Pan Rallado
– Harina
– Sal
– Pimienta
– 1/2 Litro de Aceite de Oliva
– Maíz cocido para la guarnición
– 2 Cucharadas de Mantequilla o margarina

Preparación:

Para la preparación podéis ver el video.

Como bien dice nuestro cocinero se puede hacer con harina y pan rallado o solo con pan rallado.

En el video podeis ver la diferencia entre las dos formas de hacerlo, [email protected] decidís como hacerlo  o como os gusta más.
El orden y la cantidad de Jamón York y Queso va en el gusto de cada [email protected], al igual que la cantidad de
Sal y Pimienta.
Ademas como guarnición podéis poner lo que más os guste, como por ejemplo una buena ensalada, unas verduras salteadas, etc.

Buen provecho!

¿Como lo hacéis [email protected] con harina y pan rallado o solo pan rallado?


San Jacobo casero

Esta semana en Hostelería de Cerca:

San Jacobo casero con filetes de cerdo, jamón de York y queso. Y de Postre unas Galletas napolitanas rellenas con cabello de ángel y empanadas, deliciosamente ricas.

San Jacobo casero.
San Jacobo casero

Postre de Galletas.

Postre de Galletas


Postre de Galletas

Después de muchas peticiones para que nuestro cocinero realice algún postre casero hoy nos va a deleitar con un postre muy sencillo y delicioso ” Postre de Galletas”.

Unas galletas Napolitanas rellenas de Cabello de Angel, luego pasadas por huevo batido y después por pan rallado para freirlas luego un poco.

Un postre fácil, económico y lo más importante, estaban realmente deliciosas.

Buen provecho!


Choco con Habas

Choco con Habas

Bueno en el video anterior hemos aprendido a pelar habas, ¿y para que eran esas habas?
pues para esta rica receta que vamos a ver ahora.

Choco con Habas una receta fácil, económica y con un sabor increíble.


Brocheta de pollo Marinado

¿Algo sencillo, bueno y económico? Sin problemas, oído cocina.

En esta ocasión vamos a aprender a marinar una pechuga de pollo cortada en trozos para hacer una maravillosa brocheta de pollo marinado con especias y vino.

Muy rápido y fácil de preparar y también muy sabroso.

Buen apetito.


Merluza a la Vasca

Hoy nuestro cocinero, siendo Andaluz y no Vasco, nos va a preparar una Merluza a la Vasca.
Paso a paso aprenderemos a cocinar esta exquisita receta, que aunque es fácil de realizar nos llevara un poquitín de tiempo.
Para que este plato sea más económico en vez de utilizar merluza fresca utilizaremos merluza congelada.
Buen apetito.


Peras al vino tinto con miel

Nos hemos esforzado un poco más y aquí tenéis por fin el postre especial de Fin de Año Peras al vino Tinto flameadas con un poco de licor y con miel. Que mejor postre para terminar este 1900 ó era el 2015. Cuando veáis el video sabréis porque estas fechas.

Eso si como siempre estaba para requetechuparse los dedos. Fantástico postre.

Feliz Año.

Peras al vino tinto con miel

¿Lo haréis algún día en casa?


Salmon con Salsa de Pimientos

Llegó el día y tenemos que pedir disculpas por la tardanza. No hemos podido montar antes los vídeos así que perdón y aquí tenéis el plato principal para la cena especial de esta noche de Fin de Año.

Si hemos llegado demasiado tarde sin problemas, lo hacéis cualquier día de 2014 o el Fin de Año del año que viene.
La receta de Salmón con la salsa de pimiento rojo esta para chuparse los dedos, os lo podemos asegurar.
Feliz Año Nuevo.

Salmon con Salsa de Pimientos

¿Haréis la receta cualquier otro día del Año?


Coctel de Marisco con Frutas

Por fin llega la cena de Fin de Año y con ella el menú de nuestro cocinero.

Nuestro entrante para la cena de Fin de Año será “Coctel de Marisco” pero esta vez con Fruta, una receta rica y sencilla de preparar.
Ademas no muy cara ya que podemos preparar nuestro Cocktail con marisco ya preparado que se vende congelado.

Bueno pues manos a la obra y que lo disfrutéis.

Coctel de Marisco con Frutas

¿Que menú vais a preparar [email protected] para la cena de Fin de Año?

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Trenza de Solomillo a la Pimienta

Después de los dos entrantes “Mejillones gratinados con bechamel y Langostinos al vapor con especias” llega el plato esperado, nuestro plato especial para estas Navidades “Trenza de Solomillo a la Pimienta”, con su patata al horno y unos champiñones en su salsa como guarnición. Vamos a aprender esta receta en tan solo cinco minutos. Que aproveche y Feliz Navidad. Ah! de postre como no! Pestiños.


Langostinos al vapor con especias

Aquí tenemos el segundo entrante de la cena especial de Navidad del programa Hostelería de Cerca de El Cocinero De Rota.

Esta vez unos langostinos pero no cocidos sino al vapor con especias, para variar un poco.

Podéis utilizar cualquier tipo de especias que deseéis para variar los sabores segun vuestros gustos.

Que os aproveche estos langostinos al vapor.


Mejillones con bechamel gratinados

Aquí tenemos el primer entrante de la cena especial de Navidad del programa Hostelería de Cerca de El Cocinero De Rota.

Nos presenta la elaboración de unos Mejillones con Bechamel Gratinados al horno con queso.

Por cierto estaban riquísimos, es una mezcla extraña pero muy agradable de sabor y textura.


Patatas a la Riojana en 5 minutos


Hoy vamos a aprender a cocinar “Patatas a La Riojana”, eso si al estilo de El Cocinero De Rota.

Nuestro querido cocinero ha querido añadirle unas costillas para que quedemos más llenos a la hora de comer esta receta.

Y todo en tan solo 5 minutos para que así tengáis tiempo para otras cosas.

Por cierto estaba riquísimas y duraron en el plato menos que en cocinarlas.

Que aproveche!


Potaje de Verduras en 5 minutos

Aprende a cocinar un “Potaje de Verduras” en 5 minutos. Esta vez nuestro cocinero nos va a enseñar paso a paso a hacer un guiso para toda la familia y ademas viene muy bien para estas fechas en las que llega el frío y también La Navidad.

Que lo disfrutéis! Buen provecho!